暨晴生物
艾草全产业链南药研究企业
“洞天药市”罗浮山红脚艾,种植+研发+生产+销售为一体化的艾草产业供应商。
农业 科技 健康
  7*24小时服务热线

400-838-6848


暨晴生物|艾草中的钻石罗浮山原种红脚艾,其营养成分分析与评价。

 二维码 13
发表时间:2020-12-09 09:01作者:小暨来源:广东暨晴生物医药科技有限公司网址:https://www.geeching.com/

艾为菊科蒿属草本植物,是中医常用药材,性辛、苦、温,归肝、脾、肾经,具有温经止血、散寒止痛的功效,在全国各地皆有分布。艾叶除了作为药材被广泛应用外,还具有一定的食用价值。早在我国古代,艾叶已被当做食材使用。唐代孟诜撰写的《食疗本草》是最早介绍艾叶食疗方法与价值的,书记载:“春初,此蒿(艾草)前诸草生,其叶生挼醋淹之为葅,甚益人”。目前,在上海、江苏等许多地方都有用艾做成青团、艾饺食用的习惯。在广东地区,当地人亦常采摘当地艾草制作食材,如艾团、艾草茶和艾汤等,其中包括罗浮山地区特色艾草-红脚艾。

罗浮山红脚艾红脚艾 编辑

红脚艾又称为“鲍姑艾”,性温味苦,破血通经,止血止痛,常用作艾灸。因根茎呈现红色而得名。晋代女名医鲍姑隐居广东罗浮山之时,常以当地盛产的红脚艾进行灸治赘瘤和赘疣,并取得显著疗效。《羊城古钞》中记载:“每赘疣,灸之一炷,当即愈。不独愈病,且兼获美艳”。岭南人民尊称她为“鲍姑仙”,也正因此,人们便把红脚艾称为“鲍姑艾”。

红脚艾主要分布于岭南地区,南海县、番禺县、惠州市、博罗县、罗浮山等地区皆有县志及通史记载。目前国内外对艾草的研究,主要集中在艾草有效成分的提取分离、化学成分定量定性分析和功效性成分的药理作用等。有关艾草作为食品相关的研究多为实际应用方面的报道,如邓志勇等研究了艾草南瓜保健蛋糕的工艺、何义雁改良的艾草米糕加工工艺,而对于艾草营养成分含量检测和食用营养价值的研究较少,其食用安全性方面的研究尚未见诸报道。广东暨晴生物医药科技有限公司以广东省博罗县罗浮山地区红脚艾作为材料,对其营养成分和食用价值进行测定和初步评价,同时测试其食用方面的安全性,为红脚艾的大范围种植与推广以及研究与利用提供更多的科学依据。

红脚艾有着低糖低脂肪、高膳食纤维的营养特征

分析检测得到,与黄花蒿和五月艾相比,红脚艾中膳食纤维含量为59.6g/100g,三者中最高。相反,脂肪的含量5.5g/100g以及可利用碳水化合物含量6.0g/100g是三者最低。且红脚艾中未检测出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖。

 红脚艾与其它艾的营养成分及含量对比图编辑

调查显示,近年来我国居民的膳食结构中碳水化合物与脂肪摄入量明显过高,高血压、糖尿病的患病率呈上升趋势。现代研究发现,膳食纤维具有多种生理功能,能够调节人体血糖和血脂含量,有效预防肥胖和糖尿病、冠心病等疾病发生,对维持人体健康起到重要的作用;也有研究证实,膳食纤维可有效控制Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平,从而减轻糖尿病并发症症状。红脚艾具有低糖低脂肪、高膳食纤维的营养特征,是一种适合“三高”人群,尤其是糖尿病患者食用的潜在食品来源。

经测定,红脚艾中还含有β-胡萝卜素(2.04×104 μg/100 g)和维生素B2(0.264 mg/100 g)等维生素。β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,能够治疗夜盲症,对防治癌症也有确切疗效。维生素B2能够促进发育和细胞再生,预防和消除口腔及皮肤的炎症,增强视力,减轻眼睛的疲劳

红脚艾含有丰富的微量元素

微量元素参与机体的正常生理代谢,是维持人体正常生理机能不可或缺的物质。表4比较了不同产地2种艾的微量元素含量,红脚艾中含有丰富的Ca、Fe、K等人体所需微量元素,其中Ca的含量高达1.25×104 mg/kg,与蒙牛和伊利高钙奶中的Ca含量相差不大,表明红脚艾可作为人体所需钙元素的良好食物来源。Cu、Zn、Fe是人体中重要的微量元素, 能够影响体内多种酶的生物活性,在维持细胞增殖的过程中起重要作用。红脚艾中Cu、Zn、Fe含量分别为15.8、36.9、1240 mg/kg。相比于其他三个产地的艾草,红脚艾中Cu、Fe含量相差不大,而Zn含量较低。按照Hill和Matron提出的当Zn/Cu的值大于10及Zn/Fe的值大于1时,会产生生物拮抗作用,而红脚艾Zn/Cu的值约为2.34,Zn/Fe的值约为0.03,表明红脚艾Cu、Zn、Fe含量及比例较为合理。红脚艾中K含量为3.5×103 mg/kg,远高于Na(16.8 mg/kg),这种高钾低钠的比例,有助于维持人体内的水盐代谢平衡,在降低人体血压方面具有重要作用。

 不同艾的矿物质元素含量图 编辑

红脚艾蛋白具有较高营养价值

现代营养学研究认为,氨基酸的不足会导致蛋白质利用率低,营养价值低,但若某种氨基酸在蛋白质中过剩,也会降低该蛋白的利用率。红脚艾蛋白含有16种常见氨基酸,包含除色氨酸以外的7种必需氨基酸;氨基酸总量为14.23 g/100 g。其中谷氨酸含量最高(1.79 g/100 g),其次是天冬氨酸(1.53 g/100 g),分别占总氨基酸的12.58%和10.75%。SRC值是通过比较某蛋白质的必需氨基酸组成比例与FAO/WHO氨基酸模式的差异,判断该蛋白质的营养价值,SRC值越接近100,说明蛋白质营养价值越高。红脚艾蛋白的SRC值为63.37,与扁豆(65.69)接近,略小于大米(70.5)与白菜(71.52),略高于玉米(55.14)与红薯(60.57),说明红脚艾蛋白具有较高营养价值。在日常饮食中,红脚艾可与其他含硫氨基酸丰富的食物搭配,提高其蛋白质利用率和食用价值。


 红脚艾中氨基酸比值系数发评价 编辑

功能性氨基酸是指除参与合成蛋白质外还具有其他特殊功能的氨基酸,其不仅是人体正常生长和维持必需的,而且对多种生物活性物质的合成也是必需,在调节胎儿发育、物质代谢、细胞内蛋白质周转和免疫功能调控中起到重要作用。红脚艾含有亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸7种功能性氨基酸,占总氨基酸含量的53.6%。其中谷氨酸含量最多,为1.79%,组氨酸的含量最少,为0.35%。谷氨酸和天冬氨酸是合成嘧啶核苷酸和嘌呤核苷酸的底物,在免疫细胞的增殖中起重要作用;同时,这两种氨基酸也是小肠的主要能源物质,共同维持肠道的完整性,阻止肠道微生物向体循环的转移。

红脚艾无毒且营养成分结构独特,市场广阔

红脚艾中膳食纤维含量高达59.6 g/100 g,蛋白质(18.9 g/100 g)含量次之,脂肪(5.5 g/100 g)与可利用碳水化合物(6.0 g/100 g)含量较低。同时红脚艾中含有多种矿物质元素,其中Ca的含量最高(1.25×104 mg/kg)。红脚艾蛋白中必需氨基酸占总氨基酸的40.97%,必须氨基酸/非必需氨基酸值为0.69,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式;蛋氨酸+胱氨酸RC值最低,为第一限制氨基酸;功能性氨基酸含量丰富,占总氨基酸的53.6%。且急性毒性试验表明,红脚艾分级为实际无毒。红脚艾具有独特的营养成分结构,在日常食用和保健食品的开发利用中具有广阔的应用前景。

署名:广东暨晴生物医药科技有限公司研究院院长林泽斌撰写。

24小时服务热线
400-838-6848
暨晴人工客服
暨晴公众号
在线客服
 
 
 
 
 工作时间
周一至周五 :8:30-20:00
周六至周日 :9:00-22:00
 联系方式
客服热线:400-838-6848
邮箱:jq@geeching.com