艾草为菊科多年生草本植物，叶子有香气，可内服外用，被誉为“草中钻石”。自古艾草就是重要的民生植物，《诗经.王风.采葛》曰“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”艾草可以从“民俗”、“食用”、“药治”、“灸疗”四方面进行开发利用。

一、 民俗

（1）挂艾

中国端午有“龙舟渡大江，艾草香满堂”的佳句。在古代，无论是民间还是宫廷，端午节都有用艾的习惯。端午挂艾有祛病、驱毒、避邪的功效。

（2）戴艾

我国自古就有“清明插柳，端午戴艾”的谚语。民俗学家认为“虎”在中国文化史上有着显著的地位，艾虎是用艾草扎成老虎的形状，端午戴艾虎已有千年以上的历史，宋代最为盛行。

（3）艾浴

早在古代女孩子出嫁前要用艾草浸泡过的水沐浴，其目的不仅是为了清洁身体，还有为自己祈福。我国有一些地区有“洗三朝”的风俗习惯，“洗三朝”一般是在婴儿出生后第三天洗一次艾草澡，认为三朝洗得好坏直接关系到小孩的皮肤健康。

二、 食用

我国自古就有药食同源之说。艾草是保健价值十分全面的药食两用食材，我国民间有“多吃艾草，长生不老”的说法。我国自古就有药食同源之说。艾草是保健价值十分全面的药食两用食材，我国民间有“多吃艾草，长生不老”的说法。

（1）艾草美食

我国民间有“三月三，吃蒿子耙”的习俗，国人春天常会食艾，通常艾草会被用来制作艾草青团、艾草糍粑、艾草饭、艾草糕、艾草粿、艾草水饺等食品，主要目的是为了让身体得到净化。

（2）艾草点心及食品配料。

艾草除了可以做成上述美食之外，还普遍被用来做各式点心。

（3）艾草茶

自古艾蒿就被作为中草药用来制茶，中国和韩国都有饮用艾草茶的习惯。艾草不但可以单独制茶，还可以与其它材料混合泡茶。